Casadielles: el postre tradicional asturiano más festivo

Origen e historia

Las casadielles son uno de los dulces más emblemáticos de Asturias y tienen una larga tradición en la repostería de la región. Su origen se remonta a siglos atrás, vinculándose a las festividades invernales, especialmente Navidad y Carnaval. Este postre consiste en una especie de empanadilla frita o al horno rellena de una mezcla dulce de nueces, azúcar y anís, ingredientes que reflejan la riqueza natural asturiana.

Las casadielles, con su forma cilíndrica y su sabor inconfundible, son un símbolo de las celebraciones familiares en Asturias, donde la receta ha pasado de generación en generación, conservando su sencillez y autenticidad.

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Ingredientes (para 6 personas)

Para la masa:

• Harina de trigo: 250 g
• Mantequilla o manteca de cerdo: 100 g
• Vino blanco seco: 60 ml
• Sal: una pizca
• Aceite para freír: suficiente cantidad (si decides freírlas)

Para el relleno:

• Nueces molidas: 150 g
• Azúcar: 100 g
• Anís dulce: 2 cucharadas
• Canela en polvo: ½ cucharadita

Para decorar:

• Azúcar glas: al gusto

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Valores nutricionales (por ración de 2 casadielles)

• Calorías: 340 kcal
• Proteínas: 5 g
• Carbohidratos: 38 g
• Grasas: 18 g
• Azúcares: 20 g
• Fibra: 2 g

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Preparación paso a paso

1. Prepara la masa:
   • En un bol grande, mezcla la harina con una pizca de sal.
   • Añade la mantequilla o manteca de cerdo a temperatura ambiente y desmenúzala con las manos hasta obtener una textura de migas.
   • Incorpora el vino blanco poco a poco y amasa hasta conseguir una masa suave y elástica.
   • Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos.
2. Prepara el relleno:
   • En un bol, mezcla las nueces molidas con el azúcar, el anís dulce y la canela.
   • Remueve bien hasta obtener una mezcla húmeda y homogénea.
3. Forma las casadielles:
   • Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de 2 mm.
   • Corta rectángulos de aproximadamente 10x5 cm.
   • Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada rectángulo.
   • Dobla la masa formando un cilindro y sella los bordes presionando con un tenedor para que no se salga el relleno.
4. Fríe las casadielles:
   • Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
   • Fríe las casadielles por tandas hasta que estén doradas por ambos lados.
   • Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

   Nota: Si prefieres una versión más ligera, puedes hornearlas a 180 °C durante 20 minutos, hasta que estén doradas.

5. Decora y sirve:
   • Una vez frías, espolvorea generosamente las casadielles con azúcar glas.
   • Sírvelas en una bandeja festiva, listas para disfrutar.

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Consejos adicionales

• Asegúrate de sellar bien los bordes para evitar que el relleno se salga al freír.
• El toque de anís es fundamental, pero si no te gusta puedes sustituirlo por unas gotas de esencia de vainilla.