Delicioso Lacon con Grelos gallego: receta auténtica y tradicional

El Lacon con Grelos gallego es una receta auténtica y tradicional de la gastronomía gallega. Para su preparación, es necesario desalar el lacón la noche anterior y cocinarlo en una cazuela con agua durante aproximadamente una hora. A continuación, se añaden las patatas y los chorizos enteros, cocinando todo durante unos 30 minutos. Luego, se incorporan los grelos lavados y se cocinan durante 10 minutos más. Finalmente, se retira el lacón del caldo, se separa la carne del hueso y se sirve junto con los grelos, las patatas y los trozos de chorizo.

Proceso de desalado del lacón

El primer paso para preparar el auténtico Lacon con Grelos gallego es desalar el lacón. Este proceso es necesario para eliminar el exceso de sal y lograr un sabor equilibrado en el plato.

La noche anterior a la preparación del plato, debemos sumergir el lacón en agua fría para comenzar el proceso de desalado. Es importante asegurarse de que el lacón quede completamente sumergido en el agua.

Es recomendable utilizar un recipiente lo suficientemente grande como para que quepa el lacón sin dificultad. Podemos añadir agua fría al recipiente hasta cubrir por completo el lacón.

A medida que el lacón se desala, el agua se irá volviendo más salada. Por lo tanto, es necesario cambiar el agua varias veces durante el proceso de desalado. Se recomienda realizar al menos tres cambios de agua durante un período de 24 horas.

Para cada cambio de agua, retiramos el lacón del recipiente, desechamos el agua salada y volvemos a sumergir el lacón en agua fría limpia. Este proceso ayudará a eliminar el exceso de sal y suavizar el sabor del lacón.

Una vez que hayamos realizado los cambios de agua necesarios, el lacón estará listo para ser cocinado. Ahora podemos continuar con el siguiente paso de nuestra receta auténtica y tradicional del Lacon con Grelos gallego: cocinar el lacón con grelos.

Cocinando el lacón con grelos gallego

Una vez que hemos desalado el lacón, es hora de comenzar a cocinar este plato tradicional gallego. En una cazuela grande, agregamos agua y añadimos el lacón. Es importante que cubramos completamente la carne con agua para asegurarnos de que se cocina de manera uniforme.

Ponemos la cazuela a fuego medio-alto y dejamos que el lacón hierva durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, la grasa del lacón comenzará a soltarse, por lo que periódicamente debemos retirarla de la superficie con una espumadera o cucharón.

Mientras se cocina el lacón, aprovechamos para preparar los grelos. Los grelos son un ingrediente clave en esta receta y le aportan un sabor único al plato. Los lavamos cuidadosamente y los dejamos listos para agregarlos más tarde en la cocción.

Una vez que haya pasado la hora de cocción del lacón, vamos a añadir las patatas peladas a la cazuela junto con los chorizos enteros. Dejamos cocinar todo durante unos 30 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas y los sabores se hayan integrado completamente.

Para garantizar que el plato no quede excesivamente grasoso, retiramos el exceso de grasa de la superficie de la cazuela. Podemos hacerlo utilizando nuevamente la espumadera o cucharón.

Finalmente, es el momento de añadir los grelos lavados a la cazuela. Cocinamos durante otros 10 minutos, asegurándonos de que los grelos estén tiernos pero aún conserven su textura crujiente característica. Esto aportará un toque de frescura y color al plato.

Una vez que todo esté cocido y los sabores hayan fusionado a la perfección, retiramos el lacón del caldo y lo separamos de los huesos. Cortamos la carne en lonchas y la servimos junto con los grelos, las patatas y los trozos de chorizo. El resultado es un plato contundente, lleno de sabor y perfecto para disfrutar en los días fríos de invierno.

Preparación de las patatas y los chorizos

Una vez que el lacón haya cocido en la cazuela durante aproximadamente una hora, es hora de incorporar las patatas y los chorizos para darle aún más sabor a nuestro plato de Lacon con Grelos gallego.

Comenzaremos pelando las patatas y cortándolas en trozos medianos. La cantidad dependerá de cuántas personas vayan a disfrutar de esta deliciosa receta gallega. A continuación, añadiremos las patatas a la cazuela, donde se está cocinando el lacón junto con los grelos y los chorizos.

Para añadir los chorizos, es preferible utilizar chorizos enteros y de buena calidad. Podemos utilizar chorizos gallegos tradicionales, que le darán un sabor auténtico y único al plato. Colocamos los chorizos enteros en la cazuela junto con las patatas y el lacón.

Mantendremos la cocción durante aproximadamente 30 minutos más, para que las patatas se cocinen correctamente y absorban los sabores de los grelos, el lacón y los chorizos. Es importante remover de vez en cuando para que todo se cocine de manera uniforme y los sabores se mezclen.

Cuando las patatas estén tiernas y el lacón, los grelos y los chorizos hayan aportado todo su sabor al caldo, estaremos listos para pasar a la siguiente etapa de preparación del Lacon con Grelos gallego. Recordemos retirar el exceso de grasa que haya soltado el lacón durante la cocción, para asegurarnos de obtener un plato más saludable y equilibrado.

Continuaremos con el siguiente paso de la receta, que consiste en incorporar los grelos lavados, para darle un toque de verdor y frescura a nuestro plato. Pero eso lo veremos en la siguiente sección.

¡El Lacon con Grelos gallego ya está tomando forma, y cada vez tiene un aroma más irresistible!

Incorporación de los grelos y finalización del plato

Una vez que las patatas y los chorizos estén cocidos, es momento de incorporar los grelos a nuestra preparación del Lacon con Grelos gallego. En primer lugar, asegúrate de lavar bien los grelos para eliminar cualquier residuo de tierra.

Añade los grelos a la cazuela donde se están cocinando las patatas y los chorizos. Asegúrate de que estén completamente sumergidos en el caldo para que se cocinen adecuadamente. Cocina durante aproximadamente 10 minutos más o hasta que los grelos estén tiernos pero aún conserven su textura.

Una vez que los grelos estén cocidos, retira la cazuela del fuego. Es importante eliminar el exceso de grasa que haya soltado el lacón durante la cocción. Puedes utilizar una cuchara para retirar cuidadosamente la grasa de la superficie del caldo.

Finalmente, es momento de servir el plato de Lacon con Grelos gallego. Para hacerlo, retira el lacón del caldo y separa la carne del hueso. Corta la carne en trozos medianos y colócala en un plato. Añade las patatas y los grelos alrededor de la carne de lacón.

Para darle el toque final a este delicioso plato, te recomendamos regarlo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva potenciará el sabor de los ingredientes y les añadirá un toque de frescura. ¡Y ya está listo para disfrutar!

El Lacon con Grelos gallego es una receta auténtica y tradicional que te transportará a la esencia de la gastronomía gallega. Con su combinación de sabores y su contundencia, es ideal para los días fríos de invierno. Ahora que sabes cómo incorporar los grelos y finalizar el plato, atrévete a prepararlo y sorprende a tus invitados con este plato tan especial.

Recomendaciones para degustar el lacon con grelos gallego

Ahora que has aprendido a preparar el Lacon con Grelos gallego, es momento de disfrutarlo en su máximo esplendor. Aquí te compartimos algunas recomendaciones para degustar este delicioso plato tradicional gallego:

• Maridaje perfecto: Acompaña tu Lacon con Grelos gallego con un buen vino tinto de la región, como un Mencía o un Ribeiro. Estos vinos resaltarán los sabores intensos del plato y complementarán su textura.
• Servicio en caliente: Es recomendable servir el Lacon con Grelos gallego bien caliente. El calor realzará los sabores y aromas, brindándote una experiencia gastronómica única.
• Acompañamientos adicionales: Si deseas añadir un toque extra de sabor, puedes servir el Lacon con Grelos gallego acompañado de unas rebanadas de pan de maíz o centeno. También puedes considerar la posibilidad de agregar un poco de aceite de oliva virgen extra a cada porción antes de su consumo.
• Tiempo de reposo: Después de cocinar el Lacon con Grelos gallego, es recomendable dejar reposar el plato durante unos minutos antes de servirlo. Esto permitirá que los sabores se fusionen aún más y que la carne se asiente, resultando en una textura más tierna y jugosa.
• Variantes creativas: Si bien la receta tradicional del Lacon con Grelos gallego es exquisita por sí sola, no dudes en experimentar y agregar un toque personal. Puedes considerar la posibilidad de añadir algunos trozos de pimientos rojos asados, cebolla caramelizada o incluso un toque de pimentón para darle un sabor ahumado.
• Comparte en buena compañía: El Lacon con Grelos gallego es un plato que se disfruta aún más en compañía de familiares y amigos. Invita a tus seres queridos a degustarlo contigo y comparte entre risas y conversaciones mientras saborean este manjar gallego.

Sigue estas recomendaciones y disfruta de la auténtica y tradicional experiencia que te brinda el Lacon con Grelos gallego. ¡Buen provecho!