¿Dónde se cultivan los mejores ajos de España?

El ajo, un ingrediente fundamental en la gastronomía española, se cultiva en diversas regiones del país, cada una con sus propias características y variedades. Determinar con exactitud dónde se cultivan los "mejores" ajos es una tarea subjetiva que depende de gustos personales y preferencias culinarias. Sin embargo, existen algunas zonas que destacan por la calidad excepcional de sus ajos, reconocida a nivel nacional e internacional.

A continuación, te presentamos un recorrido por algunas de las zonas más emblemáticas para el cultivo del ajo en España:

1. Ajo Morado de Las Pedroñeras (Castilla-La Mancha):

Con Indicación Geográfica Protegida, el ajo morado de Las Pedroñeras es considerado por muchos como el mejor ajo del mundo. Se cultiva en una zona específica de la provincia de Cuenca, donde las condiciones climáticas únicas, con inviernos fríos y veranos cálidos, junto al suelo arcilloso-calcáreo rico en nutrientes, favorecen su desarrollo óptimo. Este ajo se caracteriza por su color morado intenso, sabor fuerte y aroma penetrante, ideal para realzar el sabor de los platos.

2. Ajo Blanco de Usagre (Extremadura):

El ajo blanco de Usagre se cultiva en la provincia de Badajoz, en una zona con clima mediterráneo continental y suelo arenoso-arcilloso. Este ajo se caracteriza por su color blanco cremoso, sabor suave y aroma delicado, perfecto para consumir crudo en ensaladas o salsas.

3. Ajo Spring de Cuevas de Almanzora (Andalucía):

El ajo Spring de Cuevas de Almanzora se cultiva en la provincia de Almería, beneficiándose del clima cálido y soleado de la zona. Este ajo se caracteriza por su piel fina y brillante, color blanco marfil, sabor dulce y aroma suave, ideal para consumir fresco o asar.

4. Ajo de Montalbán (Castilla-La Mancha):

El ajo de Montalbán se cultiva en la provincia de Toledo, en una zona con clima mediterráneo continental y suelo franco-arenoso. Este ajo se caracteriza por su color blanco nacarado, sabor intenso y aroma fuerte, perfecto para cocinar a fuego lento o confitar.

5. Ajo Negro de Lardoya (Castilla-La Mancha):

El ajo negro de Lardoya es una variedad única que se obtiene mediante un proceso de fermentación natural durante 90 días. Este ajo se caracteriza por su color negro intenso, textura cremosa, sabor dulce y aroma complejo, ideal para consumir como condimento o untable.

Más allá de estas variedades emblemáticas, España ofrece una amplia diversidad de ajos autóctonos que enriquecen la gastronomía local y aportan sabores y aromas únicos a cada región.

En definitiva, la búsqueda del "mejor ajo" es un viaje personal que te invita a explorar los diferentes rincones de España y descubrir la gran variedad de sabores, texturas y aromas que este preciado ingrediente tiene para ofrecer.

Recuerda que la calidad del ajo no solo depende de su origen, sino también de las condiciones de cultivo y la frescura del producto.

¡Anímate a probar ajos de diferentes regiones y descubre cuál es tu favorito!