Receta de Torrijas Andaluzas

Las torrijas son un postre tradicional español muy popular durante la Semana Santa, especialmente en Andalucía, donde se preparan con una receta que ha pasado de generación en generación. Aunque hay muchas variantes, la versión andaluza destaca por su sabor dulce, su textura suave y su aroma a canela y limón. A continuación, te presento cómo preparar este delicioso postre en casa.

Ingredientes:

1 barra de pan para torrijas (preferiblemente del día anterior)
1 litro de leche entera
La cáscara de 1 limón
1 rama de canela
200 gramos de azúcar
2 huevos
Aceite de oliva virgen extra para freír
Azúcar mezclado con canela molida para espolvorear
Miel (opcional)

Preparación:

Preparar la leche aromatizada: En una cacerola, calienta la leche junto con la cáscara de limón, la rama de canela y el azúcar. Lleva a ebullición y, después, retira del fuego y deja que se enfríe para que la leche se aromatice.
Cortar el pan: Mientras se enfría la leche, corta el pan en rebanadas de aproximadamente 2 cm de grosor. Esta medida es ideal para que absorban bien la leche sin desmoronarse.
Empapar el pan: Una vez que la leche esté fría, retira la cáscara de limón y la rama de canela. Sumerge las rebanadas de pan en la leche hasta que estén bien empapadas pero sin llegar a deshacerse.
Freír las torrijas: Bate los huevos en un plato hondo. Pasa cada rebanada de pan empapada por huevo batido, asegurándote de que quede bien cubierta. En una sartén, calienta abundante aceite de oliva y fríe las torrijas hasta que estén doradas por ambos lados.
Escurrir y servir: Una vez fritas, coloca las torrijas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Mientras aún están calientes, pásalas por la mezcla de azúcar y canela. Para los que prefieren un toque aún más dulce, se pueden regar con un poco de miel al servir.

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