Sopa de Almendra: el postre navideño tradicional de Castilla y León

Orígenes e historia

La sopa de almendra es uno de los postres navideños más antiguos de Castilla y León , especialmente típico en las provincias de Segovia y Ávila . Su origen se remonta a la época medieval, cuando la almendra, introducida por los árabes, era un ingrediente muy valorado y empleado en recetas dulces festivas.

Durante la Navidad, esta sopa se sirve caliente, siendo un postre reconfortante en los fríos inviernos castellanos. Su sencillez, basada en ingredientes básicos como almendra, leche y azúcar, y su exquisito sabor la han convertido en una tradición que perdura generación tras generación.

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Ingredientes (para 6 personas)

• Almendra molida : 150 g
• Leche entera : 1 litro
• Azúcar : 100 g
• Canela en rama : 1 unidad
• Cáscara de limón : 1 tira (sin la parte blanca)
• Pan del día anterior (opcional, en trozos pequeños) : 50 g
• Canela en polvo : al gusto (para decorar)

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Valores nutricionales (por ración de 200 ml)

• Calorías : 210 kcal
• Proteínas : 6 g
• Carbohidratos : 24 g
• Grasas : 10 g
• Azúcares : 18 g
• Fibra : 2 g

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Preparación paso a paso

1. Aromatiza la leche

• En una cazuela grande, calienta la leche a fuego medio.
• Agregue la canela en rama y la cáscara de limón . Cocina durante 5-10 minutos , removiendo ocasionalmente para que la leche se impregne de los aromas.

2. Incorporar la almendra molida

• Retire la canela en rama y la cáscara de limón.
• Agregue la almendra molida a la leche caliente poco a poco, removiendo constantemente con unas varillas para evitar grumos.
• Cocina a fuego bajo durante 10-15 minutos , removiendo de vez en cuando hasta que la mezcla se espese ligeramente.

3. Añade el azúcar

• Incorpora el azúcar y la mezcla bien para que se disuelva por completo. Cocina 5 minutos más a fuego bajo.

4. Opcional: incorpora la sartén

• Si deseas una textura más rústica, añade el pan del día anterior cortado en trocitos pequeños . Deja que se empape en la leche durante unos minutos.
• Cocina durante 5 minutos adicionales hasta que el pan se integre con la sopa.

5. Sirve y decora

• Sirve la sopa de almendra caliente o templada en cuencos individuales.
• Decora con una pizca de canela en polvo por encima para darle el toque final.

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Consejos adicionales

• Si prefieres una textura más fina, puedes triturar la sopa con una batidora antes de servirla.
• Para un toque festivo adicional, añade unas almendras laminadas o caramelizadas por encima.