Turrones de Agramunt: la joya dulce de la Navidad catalana

Orígenes e historia

El Turrón de Agramunt es uno de los turrones más antiguos de España, con una tradición que se remonta al siglo XII en la localidad de Agramunt , en la comarca de Urgell (Lérida, Cataluña). Este turrón se diferencia por su textura crujiente y su elaboración a base de almendras o avellanas , miel y clara de huevo.

Durante la Edad Media, Agramunt se convirtió en un importante centro de producción de este turrón, que rápidamente ganó fama en toda Cataluña. Hoy en día, el Turrón de Agramunt cuenta con una Indicación Geográfica Protegida (IGP) , lo que garantiza su calidad y autenticidad. Es un imprescindible en las mesas navideñas catalanas y españolas.

---

Ingredientes (para 6 personas, una barra mediana)

• Tostadas de Avellanas (o almendras enteras) : 200 g
• Miel de calidad : 150 g
• Azúcar : 50 g
• Clara de huevo : 1 unidad
• Obleas de turrón : 2 unidades

---

Valores nutricionales (por ración de 50 g)

• Calorías : 250 kcal
• Proteínas : 6 g
• Carbohidratos : 20 g
• Grasas : 15 g
• Azúcares : 18 g
• Fibra : 3 g

---

Preparación paso a paso

1. Prepara la miel y el azúcar

• En un cazo a fuego medio, calienta la miel junto con el azúcar .
• Remueva constantemente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla comience a burbujear ligeramente.

2. Incorpora la clara de huevo

• Bate ligeramente la clara de huevo hasta que esté espumosa.
• Retira el cazo del fuego y añade la clara batida a la mezcla de miel y azúcar, removiendo constantemente para que no se formen grumos.
• Vuelve a colocar el cazo a fuego bajo y cocina durante 5-7 minutos , sin dejar de remover. La mezcla se espesará ligeramente.

3. Añade tostadas de las avellanas

• Incorpora las tostadas avellanas (o almendras) a la mezcla y remueve bien para que queden completamente cubiertas.
• Cocina durante 2-3 minutos adicionales, asegurándote de que la mezcla sea uniforme.

4. Forma el turrón

• Coloque una oblea en la base de un molde rectangular o sobre una bandeja.
• Vierte la mezcla de miel, azúcar y avellanas sobre la oblea, extendiéndola de forma uniforme con una espátula.
• Coloque la segunda oblea encima y presione suavemente para que quede bien adherida.

5. Deja enfriar y corta

• Deja enfriar el turrón a temperatura ambiente durante 2-3 horas , hasta que esté completamente firme.
• Una vez frío, córtalo en porciones rectangulares o cuadradas y sírvelo.

---

Consejos adicionales

• Puedes sustituir las avellanas por almendras enteras si lo prefieres. Ambas versiones son iguales a las tradicionales.
• Guarde el turrón en un lugar fresco y seco, envuelto en papel para conservar su textura crujiente.