Turrones Vascos: el dulce tradicional navideño del País Vasco
Orígenes e historia
Los turrones vascos son una variante regional y especial del turrón clásico, que tiene su origen en la influencia árabe durante la Edad Media. En el País Vasco , esta receta adquirió un carácter único gracias a la combinación de ingredientes locales como las avellanas , las almendras y el toque de miel de calidad propia de la zona.
Aunque menos conocidos que los turrones de Jijona o Alicante, los turrones vascos se distinguen por su sabor delicado, su textura entre crujiente y cremosa y su carácter artesanal . Es un dulce imprescindible en las mesas vascas durante la Navidad , elaborado de manera tradicional y transmitido de generación en generación.
Ingredientes (para 6 personas, una barra mediana)
- Tostadas de Avellanas (o almendras) : 200 g
- Miel : 150 g
- Azúcar : 100 g
- Clara de huevo : 1 unidad
- Obleas de turrón : 2 unidades (opcional)
- Ralladura de naranja : 1 cucharadita (opcional, para aromatizar)
Valores nutricionales (por porción de 50 g)
- Calorías : 240 kcal
- Proteínas : 5 g
- Carbohidratos : 20 g
- Grasas : 15 g
- Azúcares : 18 g
- Fibra : 3 g
Preparación paso a paso
1. Prepara la miel y el azúcar
- En un cazo a fuego medio, calienta la miel junto con el azúcar .
- Remueva constantemente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla tenga una textura líquida y homogénea .
2. Incorpora la clara de huevo
- Bate la clara de huevo ligeramente hasta que quede espumosa (sin llegar a montarla).
- Retira el cazo del fuego y añade la clara batida a la miel caliente, removiendo rápidamente para que no se cuaje.
- Vuelve a colocar el cazo a fuego bajo y cocina durante 5 minutos , removiendo constantemente, hasta que la mezcla se espese ligeramente.
3. Añade tostadas de las avellanas
- Incorpora las tostadas avellanas (o almendras) a la mezcla y remueve bien para que queden completamente cubiertas de miel.
- Cocina durante 2-3 minutos más para integrar los sabores.
4. Montar el turrón
- Coloque una oblea en el fondo de un molde rectangular o sobre una bandeja forrada con papel vegetal.
- Vierte la mezcla de miel y avellanas sobre la oblea, extendiéndola de manera uniforme con una espátula.
- Coloque otra oblea encima y presione ligeramente para que quede bien compacto.
5. Deja enfriar y corta
- Deja enfriar el turrón a temperatura ambiente durante 2-3 horas , o hasta que esté completamente firme.
- Una vez frío, córtalo en barras o porciones individuales con un cuchillo afilado.
Presentación final
Coloca los turrones vascos en una bandeja festiva, decorada con frutos secos y detalles navideños. Son perfectos para disfrutar con un licor dulce o un café tras una comida navideña.
Consejos adicionales
- Para darle un toque más aromático, añade un poco de ralladura de naranja o limón a la mezcla.
- Si prefieres un turrón más blando, reduce ligeramente el tiempo de cocción.
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