¿Cuál es la Historia de la Pizza Margarita?
La pizza Margarita es uno de los platos más emblemáticos de la cocina italiana y probablemente la pizza más reconocida a nivel mundial. Con una base de tomate, mozzarella fresca y albahaca, esta pizza es apreciada por su sencillez y sabor auténtico. Pero, ¿alguna vez te has preguntado por qué se llama así? En este artículo, exploraremos la historia detrás de la pizza Margarita y te proporcionaremos una receta detallada para que puedas prepararla en tu propia cocina.
Historia de la Pizza Margarita
La historia de la pizza Margarita se remonta a 1889 en Nápoles, Italia. Según la leyenda, la pizza fue creada por el pizzero Raffaele Esposito en honor a la reina Margarita de Saboya. Durante una visita de la reina a Nápoles, Esposito preparó tres pizzas diferentes, y la reina Margarita quedó particularmente encantada con una que representaba los colores de la bandera italiana: rojo (tomate), blanco (mozzarella) y verde (albahaca). En honor a su aprobación, Esposito nombró esta pizza "Margarita". Desde entonces, la pizza Margarita ha sido un símbolo de la cocina italiana y una de las favoritas en todo el mundo.
Receta de Pizza Margarita
Ingredientes (Para 4 personas)
Para la Masa
- 500 gramos de harina de trigo
- 325 ml de agua tibia
- 15 gramos de sal
- 10 gramos de azúcar
- 15 gramos de levadura fresca (o 7 gramos de levadura seca)
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
Para la Cobertura
- 300 gramos de tomate triturado
- 400 gramos de mozzarella fresca
- Hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto (opcional)
Preparación
Paso 1: Preparar la Masa
- Disolver la levadura: En un bol pequeño, disuelve la levadura fresca y el azúcar en el agua tibia. Deja reposar durante unos 10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa.
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
- Añadir los ingredientes húmedos: Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierte la mezcla de levadura y el aceite de oliva.
- Amasar: Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa. Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
- Dejar reposar: Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Paso 2: Preparar la Cobertura
- Preparar el tomate: Si usas tomate triturado en conserva, pásalo por un colador para eliminar el exceso de líquido. Si prefieres, puedes usar tomates frescos pelados y triturados.
- Escurrir la mozzarella: Si la mozzarella fresca está muy húmeda, escúrrela y sécala con papel absorbente para evitar que la pizza se vuelva acuosa.
Paso 3: Formar la Pizza
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 250°C (480°F) y coloca una piedra para pizza o una bandeja de horno en el centro para que se caliente.
- Estirar la masa: Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y divídela en 2-4 porciones, según el tamaño deseado de las pizzas. Estira cada porción con las manos o con un rodillo hasta obtener un círculo delgado.
- Añadir el tomate: Coloca la masa estirada en una pala para pizza o sobre papel de hornear. Extiende una capa uniforme de tomate triturado sobre la masa, dejando un borde de aproximadamente 1 cm.
Paso 4: Hornear la Pizza
- Hornear: Con cuidado, desliza la pizza sobre la piedra para pizza caliente o la bandeja de horno precalentada. Hornea durante unos 10 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- Añadir la mozzarella y la albahaca: Saca la pizza del horno y distribuye las rodajas de mozzarella fresca por encima. Vuelve a hornear durante 2-3 minutos más, o hasta que el queso se derrita y burbujee.
- Finalizar con albahaca: Retira la pizza del horno y añade las hojas de albahaca fresca. Rocía con un poco de aceite de oliva virgen extra y sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 5: Servir
- Reposo breve: Deja reposar la pizza durante unos minutos antes de cortarla para que los sabores se asienten.
- Presentación: Corta la pizza en porciones y sírvela caliente. Puedes acompañarla con una ensalada fresca y una copa de vino tinto.
Tiempo de Realización
- Preparación de la masa: 15 minutos
- Reposo de la masa: 1 hora
- Preparación de la cobertura: 15 minutos
- Formar y hornear la pizza: 15 minutos
- Reposo: 5 minutos
- Tiempo total: Aproximadamente 1 hora y 50 minutos
Consejos y Alternativas
- Harina de calidad: Utiliza una harina de trigo de alta calidad, preferiblemente con un alto contenido de gluten, para obtener una masa elástica y crujiente.
- Horno caliente: Asegúrate de que el horno esté muy caliente antes de hornear la pizza. Una piedra para pizza ayuda a obtener una base crujiente.
- Mozzarella fresca: Utiliza mozzarella fresca de buena calidad para un sabor auténtico. Escúrrela bien para evitar que la pizza se vuelva acuosa.
- Tomate fresco: Si es posible, usa tomates frescos pelados y triturados para una salsa de tomate más fresca y natural.
Beneficios Nutricionales
La pizza Margarita es un plato equilibrado y nutritivo si se prepara con ingredientes frescos y de calidad:
- Masa de pizza: Proporciona carbohidratos complejos que son una fuente de energía sostenida.
- Tomate: Rico en antioxidantes como el licopeno, vitaminas C y A, y minerales como el potasio.
- Mozzarella fresca: Fuente de proteínas, calcio y grasas saludables.
- Albahaca: Aporta antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, además de un sabor fresco y aromático.
Variantes del Plato
La pizza Margarita admite varias adaptaciones según los gustos personales y los ingredientes disponibles:
- Con ajo: Añade finas láminas de ajo fresco a la salsa de tomate para un sabor más intenso.
- Con anchoas: Incorpora filetes de anchoa para un toque salado y umami.
- Con jamón: Añade trozos de jamón cocido o prosciutto para una versión más sustanciosa.
Conclusión
La pizza Margarita es una receta clásica que combina la simplicidad de los ingredientes básicos con una preparación cuidadosa para crear un plato lleno de sabor y tradición. La historia de su nombre, en honor a la reina Margarita de Saboya, añade un toque de historia y cultura a este plato tan querido en todo el mundo. Con esta receta detallada, tanto cocineros principiantes como avanzados pueden disfrutar de una auténtica pizza Margarita en su propia cocina.
Este artículo te ha proporcionado una guía paso a paso para preparar pizza Margarita, asegurándote una experiencia culinaria satisfactoria y deliciosa. ¡Anímate a probar esta receta y descubre por qué la pizza Margarita sigue siendo un símbolo de la gastronomía italiana!
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