Fideuá de mariscos valenciana: Receta auténtica y tradicional

La fideuá de mariscos valenciana es un plato tradicional y auténtico que se originó en la Comunitat Valenciana. Surgió en el siglo XX en la barca Santa Isabel, donde se sustituyó el arroz por fideos debido a la falta de raciones adecuadas. Se hizo famosa en los restaurantes de Gandía y actualmente se sigue elaborando de manera tradicional en prestigiosos restaurantes de la zona. Los ingredientes incluyen mariscos, fideos, tomate, pimentón, cebolla rallada, azafrán, aceite de oliva, sal, caldo de pescado y una mezcla de ajo, perejil y sal. La preparación incluye dorar los mariscos, añadir sepia, pimentón y tomate, y cocer los fideos en el caldo. Se puede acompañar con salsa alioli y marisco pelado, y existen fideos exclusivos para esta receta ofrecidos por la marca Jet Extramar.

Origen de la fideuá de mariscos valenciana

La fideuá de mariscos valenciana es un plato tradicional y auténtico que tiene su origen en la Comunitat Valenciana, específicamente en la comarca de La Safor y de Gandía. Se dice que este delicioso plato surgió en el siglo XX en una barca llamada la Santa Isabel, donde los marineros, ante la falta de arroz, decidieron sustituirlo por fideos. Así nació la fideuá.

La fideuá en la barca Santa Isabel

Fue en la barca Santa Isabel donde se gestó la idea de sustituir el arroz por fideos en la preparación de la fideuá. Los marineros, enfrentándose a la escasez de raciones suficientes, encontraron en los fideos la solución perfecta. A partir de ese momento, comenzaron a cocinar este plato marinero utilizando los ingredientes disponibles en la barca, como mariscos y fideos.

Fama de la fideuá en los restaurantes de Gandía

Con el paso del tiempo, la fideuá se hizo famosa en los restaurantes del puerto de Gandía. Lugares como la “Casa la Pastaora”, el Hotel Europa y Casa Paco llevaban esta receta a la mesa de sus comensales de manera tradicional y auténtica. Hoy en día, estos prestigiosos restaurantes continúan elaborando la fideuá según los pasos transmitidos de generación en generación.

La fama de la fideuá se extendió más allá de los límites de los restaurantes de Gandía y en la actualidad, se puede encontrar este plato icónico de la gastronomía valenciana en numerosos establecimientos de la Comunitat Valenciana. La fideuá de mariscos valenciana perdura como una receta tradicional y auténtica que representa la esencia culinaria de la región y conquista los paladares de los comensales más exigentes.

Ingredientes de la fideuá de mariscos valenciana

Para preparar una auténtica fideuá de mariscos valenciana, necesitarás una selección de deliciosos ingredientes que le darán ese sabor característico a este plato tradicional. A continuación, te detallo los elementos esenciales:

Mariscos: cigalas, gambas y rape troceado

La combinación de mariscos es fundamental en la fideuá valenciana. Para ello, selecciona cigalas frescas y gambas de buena calidad para agregar sabores intensos al plato. Además, asegúrate de añadir trozos de rape, un pescado firme que aportará una textura deliciosa.

Fideos del nº3 o 4

Los fideos son el elemento principal de la fideuá, y es importante elegir aquellos del número 3 o 4 para obtener la consistencia y el espesor adecuado. Los fideos más gruesos proporcionarán una mejor absorción del caldo, permitiendo que adquieran el sabor de los mariscos y las especias.

Otros ingredientes: tomate, pimentón, cebolla rallada, azafrán en polvo, aceite de oliva, sal, caldo de pescado y mezcla de ajo, perejil y sal

Además de los mariscos y los fideos, es necesario utilizar una variedad de ingredientes para potenciar el sabor de la fideuá. Entre ellos se encuentran el tomate picado, el pimentón, la cebolla rallada y el azafrán en polvo para dar color y aroma. Asimismo, no olvides disponer de aceite de oliva de calidad, sal, caldo de pescado y una mezcla de ajo, perejil y sal en mortero para realzar el gusto de este icónico plato valenciano.

Con estos ingredientes seleccionados, estarás listo para preparar la auténtica fideuá de mariscos valenciana, deleitando a tus comensales con su sabor intenso y delicioso.

Proceso de preparación de la fideuá de mariscos valenciana

La fideuá de mariscos valenciana requiere seguir un proceso específico para obtener su auténtico sabor y textura. A continuación, te explicamos paso a paso cómo prepararla:

Dorar los mariscos en aceite caliente

En una paellera o cazuela amplia, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las cigalas y las gambas, y dóralas ligeramente por ambos lados hasta que adquieran un tono rosado. Este paso permitirá que los mariscos aporten su sabor característico a la fideuá.

Agregar sepia y cebolla

A continuación, añade la sepia troceada y la cebolla rallada a la paellera. Sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente y la sepia esté ligeramente dorada. Este paso añadirá profundidad de sabor al plato.

Añadir pimentón, tomate y mezcla de ajo, perejil y sal

Es el momento de añadir el pimentón, el tomate picado y la mezcla de ajo, perejil y sal en mortero. Remueve bien todos los ingredientes y deja que se cocinen durante unos minutos para que sus sabores se integren y potencien aún más.

Incorporar los fideos y el caldo

Agrega los fideos del nº3 o 4 a la paellera, asegurándote de que todos estén bien distribuidos. Añade también el caldo de pescado casero, suficiente para cubrir los fideos. Recuerda que es preferible comenzar con una cantidad menor de caldo y añadir más si es necesario durante la cocción.

Cocer durante 10 minutos y añadir el rape a mitad de cocción

Deja que la fideuá hierva a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que los fideos se peguen. A mitad de la cocción, agrega el rape troceado y continúa la cocción hasta que los fideos estén al dente y el caldo se haya absorbido.

Asegúrate de probar la fideuá de mariscos valenciana antes de servir para verificar la sazón y, si es necesario, ajustarla con sal. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa receta tradicional y auténtica de la Comunitat Valenciana.

Acompañamientos recomendados para la fideuá de mariscos valenciana

La fideuá de mariscos valenciana es un plato exquisito y completo por sí mismo, pero para realzar aún más su sabor, se pueden incluir algunos acompañamientos recomendados que complementan perfectamente esta deliciosa receta tradicional.

Salsa alioli casera

Un acompañamiento clásico para la fideuá de mariscos valenciana es la salsa alioli casera. Esta salsa, elaborada con ajo, aceite de oliva y sal, aporta un toque de intensidad y cremosidad al plato. Para prepararla, solo necesitas machacar los ajos en un mortero hasta obtener una pasta, y luego ir añadiendo poco a poco el aceite de oliva mientras se mezcla hasta obtener una consistencia espesa y homogénea. Esta salsa se puede servir en un cuenco aparte para que cada comensal pueda añadir la cantidad deseada a su fideuá, enriqueciendo así su sabor con un toque de ajo y aceite de oliva.

Marisco pelado utilizado en la preparación

Otro acompañamiento sumamente recomendado para la fideuá de mariscos valenciana consiste en servir el mismo marisco utilizado en la preparación, pero esta vez pelado y listo para comer. Las cigalas, gambas y rape, que son los mariscos principales de esta receta, se pueden disponer en un plato junto a la fideuá para que los comensales puedan disfrutar de su maravilloso sabor de una manera más cómoda. Esto permite que cada bocado de fideuá pueda ser complementado con un trozo de marisco, realzando aún más el característico sabor a mar que distingue a este plato valenciano.

Fideos exclusivos para la fideuá de mariscos valenciana

Los fideos son uno de los elementos principales de la fideuá de mariscos valenciana y es importante elegir los adecuados para obtener el resultado deseado. Los fideos utilizados tradicionalmente para esta receta son los del tamaño nº3 o nº4.

Marca Jet Extramar

Una de las marcas reconocidas en el mercado por ofrecer fideos específicos para la fideuá de mariscos valenciana es Jet Extramar. Esta marca se ha especializado en la producción de fideos de alta calidad que cumplen con los estándares exigidos para este plato tradicional.

• Los fideos Jet Extramar son perfectos para absorber los sabores del caldo de pescado y los mariscos, lo que contribuye a potenciar el sabor de la fideuá.
• Estos fideos tienen una textura ideal, logrando mantenerse al dente incluso después de la cocción.
• Su forma y grosor son los adecuados para poder disfrutar de una fideuá con la textura y consistencia característica.

Al utilizar los fideos Jet Extramar garantizamos que nuestra fideuá se acerque lo más posible a la autenticidad y tradición de este plato valenciano. La elección de ingredientes de calidad es clave para obtener un resultado final excelente.

Consejos y sugerencias para la preparación de la fideuá de mariscos valenciana

Preparar una auténtica fideuá de mariscos valenciana requiere de algunos consejos y sugerencias para garantizar un plato delicioso y lleno de sabor. Aquí te ofrecemos algunas recomendaciones que te ayudarán a obtener los mejores resultados:

• Cuida la calidad de los ingredientes: Para obtener una fideuá realmente tradicional y auténtica, es fundamental utilizar mariscos frescos y de calidad. Procura adquirir cigalas, gambas y rape frescos, ya que su sabor se reflejará en el resultado final.
• Elige los fideos adecuados: Los fideos del número 3 o 4 son los más comunes para la fideuá de mariscos valenciana. Estos fideos tienen el grosor perfecto para absorber los sabores del caldo y los ingredientes. Evita utilizar otros tipos de fideos, ya que podrían afectar la textura del plato.
• Atención al caldo de pescado: El caldo de pescado casero es esencial para potenciar el sabor de la fideuá. Utiliza cabezas y cáscaras de langostinos para elaborar un caldo rico y sabroso. No escatimes en tiempo y esfuerzo al prepararlo, ya que marcará la diferencia en el resultado final.
• Controla los tiempos de cocción: Es importante respetar los tiempos de cocción indicados en la receta. Cocinar los mariscos, la sepia y el resto de ingredientes en su punto adecuado contribuirá a la jugosidad y textura del plato. Recuerda añadir el rape a mitad de la cocción de los fideos para evitar que se sobrecocine.
• Acompañamientos que realzan el sabor: La fideuá de mariscos valenciana se puede servir con algunos acompañamientos que potencian su sabor. Una salsa alioli casera es una excelente opción para darle un toque cremoso y ajo suave. También puedes reservar algunos mariscos pelados utilizados en la preparación para decorar al momento de servir.

Siguiendo estos consejos, estarás listo para preparar una deliciosa y auténtica fideuá de mariscos valenciana. Disfruta de este sabroso plato en compañía de tus seres queridos y deja que los sabores mediterráneos te transporten a la hermosa Comunitat Valenciana.

Disfruta de la auténtica fideuá valenciana de mariscos

Si quieres deleitarte con un plato emblemático de la Comunitat Valenciana, no puedes dejar de probar la auténtica fideuá de mariscos. Con su origen en la barca Santa Isabel y su fama en los restaurantes de Gandía, esta receta tradicional te transportará a los sabores y aromas del Mediterráneo.

Para disfrutar de una fideuá valenciana auténtica, debes asegurarte de utilizar los ingredientes adecuados. Comienza seleccionando mariscos frescos como cigalas, gambas y rape troceado, que aportarán ese sabor y textura característicos. Además, necesitarás fideos del tamaño adecuado, preferiblemente del número 3 o 4 para obtener la textura perfecta.

El proceso de preparación es fundamental para conseguir una fideuá de mariscos valenciana deliciosa. Empieza dorando los mariscos en aceite caliente, lo que intensificará su sabor. Luego, agrega la sepia y la cebolla para complementar los sabores. No olvides añadir el pimentón, el tomate y la mezcla de ajo, perejil y sal, que realzarán los aromas de este plato tradicional.

El siguiente paso es incorporar los fideos y el caldo de pescado casero. Es importante dejar que los fideos absorban todo el sabor, cocinándolos durante aproximadamente 10 minutos. A mitad de la cocción, añade el rape troceado, asegurándote de que quede jugoso y tierno.

Para disfrutar al máximo de la fideuá de mariscos valenciana, te recomendamos acompañarla con una exquisita salsa alioli casera. Su cremosidad y suave sabor a ajo realzarán aún más la combinación de ingredientes. Además, puedes agregar marisco pelado que se utilizó durante la preparación para añadir aún más sabor y textura a cada bocado.

No olvides que la calidad de los ingredientes es fundamental para obtener una fideuá de mariscos valenciana auténtica. Si deseas asegurarte de utilizar los mejores fideos para esta receta tradicional, la marca Jet Extramar ofrece una opción exclusiva que realzará aún más el resultado final.