Receta auténtica y tradicional de las Vieiras a la gallega: Delicia gallega en tu mesa

La receta auténtica y tradicional de las Vieiras a la gallega es un plato emblemático de Galicia, conocido por su sabor exquisito y su cuidada preparación. Con ingredientes de máxima calidad como vieiras, vino blanco gallego, jamón serrano, cebolla, ajo, pimentón dulce, pan rallado y perejil, esta receta garantiza una experiencia culinaria única. Desde la limpieza y preparación de las vieiras hasta el horneado y gratinado final, descubre paso a paso cómo hacer estas vieiras que conquistan a todos los paladares. A continuación, te presentamos todos los detalles y consejos para obtener el mejor resultado en esta delicia gallega.

Ingredientes

Vieiras

Las vieiras son el ingrediente principal y estrella de esta deliciosa receta gallega. Es importante seleccionar vieiras de máxima calidad, frescas o congeladas y evisceradas para evitar la toxina peligrosa llamada ASP.

Vino blanco gallego

El vino blanco gallego es fundamental para potenciar el sabor de las vieiras a la gallega. Recomendamos utilizar un vino blanco de la región, como Albariño o Ribeiro, que aporte su característico toque fresco y afrutado.

Jamón serrano

El jamón serrano añade un sabor intenso y salado al sofrito que acompaña a las vieiras. Se puede utilizar jamón serrano picado en trozos pequeños para que se mezcle perfectamente con los demás ingredientes.

Cebolla

La cebolla es un ingrediente esencial en el sofrito de las vieiras a la gallega. Se sofríe hasta que esté blanda y aporta dulzura y jugosidad al plato.

Ajo

El ajo, con su aroma y sabor característicos, aporta un toque de intensidad al sofrito. Se pica finamente y se añade al aceite de oliva junto con la cebolla y el jamón serrano.

Pimentón dulce

El pimentón dulce es otro de los ingredientes indispensables en el sofrito de las vieiras a la gallega. Aporta un sabor ligeramente ahumado y un color vibrante al plato.

Pan rallado

El pan rallado se utiliza para formar una deliciosa costra crujiente en las vieiras. Se espolvorea por encima antes de hornearlas, aportando textura y sabor.

Perejil

El perejil picado es un toque final imprescindible para añadir frescura y un toque de color a las vieiras a la gallega. Se recomienda añadir un poco de perejil antes de servir, para realzar los sabores del plato.

Asegúrate de contar con todos estos ingredientes de calidad para disfrutar de unas auténticas y tradicionales Vieiras a la gallega. Ahora que conoces los ingredientes necesarios, es momento de pasar a la siguiente fase: la receta de preparación de las vieiras.

Receta de Vieiras a la Gallega

La receta de Vieiras a la Gallega es una auténtica delicia culinaria que representa la esencia de la gastronomía gallega. Para obtener un resultado espectacular, es importante seguir paso a paso este proceso de preparación, desde la limpieza y preparación de las vieiras hasta el horneado y gratinado final. A continuación, te explicamos cómo hacerlo:

Limpieza y preparación de las vieiras

Para comenzar, es necesario limpiar cuidadosamente las vieiras. Primero, se separa la carne blanca de la concha, reservándolas por separado. Se recomienda utilizar vieiras congeladas y evisceradas para evitar la toxina peligrosa conocida como ASP. Una vez limpias, se secan y se reservan las conchas.

Sofrito de cebolla, jamón serrano, ajo y pimentón dulce

En una sartén con aceite de oliva, se prepara un delicioso sofrito a base de cebolla picada, jamón serrano picado, ajo y pimentón dulce. Primero, se sofríe la cebolla picada hasta que esté blanda, luego se agrega el jamón serrano y se cocina por unos minutos. A continuación, se incorpora el pimentón dulce y se añade el vino blanco gallego, dejando que se evapore el alcohol y se mezclen los sabores.

Horneado y gratinado de las vieiras

Una vez preparado el sofrito, se precalienta el horno a 180ºC. Las vieiras se colocan en una bandeja de horno y se cubren con el sofrito de cebolla, jamón y pimentón. Para aportar un toque crujiente, se espolvorea pan rallado por encima. Luego, se hornean durante unos minutos y se gratinan en la parte superior del horno hasta que el pan rallado adquiera un color dorado y apetitoso.

Las Vieiras a la Gallega se sirven bien calientes, conservando su sabor único y exquisito. Puedes optar por presentarlas en sus propias conchas o en cazuelitas de barro individuales, siempre recomendamos un toque final de perejil picado para realzar su aspecto y sabor.

Con estos sencillos pasos, podrás preparar unas Vieiras a la Gallega verdaderamente auténticas y tradicionales, para disfrutar en cualquier ocasión especial o simplemente para deleitar a tus invitados con una delicia culinaria gallega.

Cómo hacer Vieiras a la Gallega

A continuación, te mostramos el paso a paso para preparar unas deliciosas Vieiras a la Gallega, siguiendo la receta auténtica y tradicional. Sigue estos consejos y recomendaciones para obtener el mejor resultado.

Paso a paso de la receta

• Limpia y prepara las vieiras: separa la carne blanca de la concha y reserva. Asegúrate de que las vieiras estén bien limpias y secas.
• Prepara el sofrito: en una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla picada hasta que esté blanda. Añade el jamón serrano picado y cocina por unos minutos. Luego, incorpora el ajo y el pimentón dulce.
• Agrega el vino blanco: una vez que el sofrito esté listo, agrega el vino blanco gallego y deja que se evapore el alcohol.
• Precalienta el horno: a 180ºC para que esté listo cuando las vieiras estén preparadas.
• Coloca las vieiras en una bandeja de horno y cubre con el sofrito de cebolla, jamón y especias.
• Espolvorea pan rallado por encima: para formar una costra crujiente que le dará un extra de sabor a las vieiras.
• Hornea las vieiras: durante unos minutos y luego gratina en la parte superior del horno hasta que el pan rallado esté dorado.

Consejos y recomendaciones para obtener el mejor resultado

• Utiliza vieiras de máxima calidad, preferiblemente frescas o congeladas y evisceradas para evitar la toxina ASP.
• Selecciona un vino blanco gallego de buena calidad, como Albariño o Ribeiro, para realzar el sabor de las vieiras.
• Asegúrate de secar bien las vieiras antes de cocinarlas para obtener una textura perfecta.
• No te excedas en el tiempo de cocción, ya que las vieiras pueden volverse demasiado secas.
• Si deseas un toque extra de frescura, añade un poco de perejil picado justo antes de servir.

Disfruta de estas exquisitas Vieiras a la Gallega, un plato tradicional y auténtico que deleitará a tus comensales. Perfectas para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una comida deliciosa y sabrosa.