Receta Paparajotes: el dulce típico de la huerta murciana.

Los paparajotes son un postre tradicional de la huerta murciana.

Estos dulces se elaboran con una masa de huevos, harina, leche, azúcar, canela y levadura, y se envuelven en hojas de limonero para aromatizarlos. Posteriormente, se fríen en aceite y se rebozan en azúcar y canela para conseguir una textura crujiente y un sabor dulce y delicioso. Los paparajotes se pueden encontrar en muchos bares y restaurantes de Murcia, y son una de las recetas más populares de la gastronomía local. En este artículo te enseñaremos cómo elaborarlos y otros detalles interesantes sobre ellos.

Ingredientes para hacer paparajotes

 

Huevos, harina y leche para hacer la masa

Para preparar los paparajotes, lo primero que necesitarás son los ingredientes para hacer la masa. Estos ingredientes son huevos, harina y leche. La cantidad de cada ingrediente dependerá de la cantidad de paparajotes que quieras hacer, pero por lo general se necesitan 4 huevos, 200 gramos de harina y 400 ml de leche.

Azúcar y canela para rebozar los paparajotes

Una vez que hayas preparado la masa, tendrás que rebozar los paparajotes. Para ello, necesitarás azúcar y canela, que deberás mezclar en un recipiente. La cantidad de azúcar y canela dependerá del gusto de cada persona, pero por lo general se utiliza una proporción de 3 partes de azúcar por cada parte de canela.

Hojas de limonero para envolver y aromatizar los paparajotes

Otro de los ingredientes imprescindibles para hacer paparajotes son las hojas de limonero. Estas hojas se utilizan para envolver y aromatizar los paparajotes durante la elaboración. Para obtener las hojas, se recomienda utilizar limoneros ecológicos y recoger las hojas cuando estén en temporada. Se necesitarán unas 12 hojas para hacer la cantidad de masa indicada anteriormente.

Elaboración de los paparajotes murcianos

 

Preparación de la masa

Para la elaboración de los paparajotes murcianos necesitamos hacer una masa con los siguientes ingredientes:

 

• Huevos
• Harina
• Leche

Debemos mezclar bien los ingredientes en un recipiente hasta que quede una masa homogénea. Lo ideal es conseguir una consistencia líquida que permita envolver perfectamente las hojas de limonero.

 

Envolver las hojas de limonero con la masa

 

• Cortamos las hojas de limonero en forma rectangular y preparamos una sartén con aceite caliente.
• Tomamos una hoja con una mano y con la otra vertemos una cantidad suficiente de masa para que quede envuelta completamente.
• Luego, la sumergimos en la sartén con aceite caliente y dejamos que dore por ambos lados.

 

Es importante que durante este proceso se verifique que la masa esté bien adherida a la hoja, para evitar que se desarme durante la cocción.

 

Freír los paparajotes en sartén o freidora

Es importante mencionar que para obtener una textura perfecta en los paparajotes, se deben seguir los siguientes consejos:

• Freír a alta temperatura para que queden dorados y crujientes por fuera.
• Retirar el exceso de aceite con papel absorbente, para que no queden aceitosa.
• Espolvorear azúcar y canela por ambas caras mientras todavía estén calientes.

 

Una vez fritos, se dejan enfriar un poco antes de servir para evitar quemaduras en la boca.

De esta forma, conseguiremos unos paparajotes murcianos perfectos.

 

Consejos para conseguir el mejor sabor y textura en los paparajotes

 

Freír a alta temperatura

Para conseguir una textura crujiente y evitar que los paparajotes queden aceitosos, es esencial freírlos a alta temperatura. Esto permitirá que la masa se dore rápidamente, manteniendo el interior tierno y suave. Se recomienda usar aceite vegetal y calentarlo bien antes de añadir los paparajotes a la sartén o freidora.

Retirar el exceso de aceite con papel absorbente

Una vez hayas freído los paparajotes, es importante retirar el exceso de aceite para conseguir un resultado óptimo. Coloca los paparajotes sobre papel absorbente para que absorba el aceite sobrante. De esta manera, conseguirás una textura crujiente y ligera, sin que queden empapados de aceite.

Espolvorear azúcar y canela por ambas caras

Para conseguir el sabor dulce y aromático característico de los paparajotes, se recomienda espolvorear azúcar y canela por ambas caras una vez se hayan retirado del aceite. Esto añadirá un toque final de sabor y hará que tus paparajotes tengan el sabor tradicional de Murcia.

Otras recetas tradicionales de la cocina murciana

 

Arroz con conejo y caracoles

Este es uno de los platos más populares de la región de Murcia. Se prepara con arroz, conejo, caracoles, guisantes, pimiento rojo y tomate, entre otros ingredientes. Se sofrie el conejo y se reserva, en la misma cazuela se prepara un sofrito con las verduras, se añaden los caracoles y guisantes, y luego el arroz. Se deja cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto. ¡Es un plato muy sabroso!

Zarangollo murciano

Este plato típico de la región es un revuelto de calabacín, cebolla y huevo. Se cocina todo junto en una sartén, y se puede servir tanto frío como caliente. Es un plato muy sencillo pero delicioso, que se puede disfrutar como tapa o como primer plato.

Caldero murciano

El caldero es un guiso de arroz con pescado típico de la zona costera de Murcia. Se elabora con pescado fresco de la zona, preferiblemente el pargo o la dorada, además de arroz, tomate, pimiento rojo, ajo y patatas. Se cocina el pescado con las verduras y se pasa todo por la batidora para crear un caldo. Luego se cuece el arroz con el caldo y las patatas, y se sirve con el pescado y alioli. Es un plato contundente y muy sabroso.

Tostadas de la huerta

Las tostadas de la huerta murciana son un desayuno o merienda muy sano y nutritivo. Se hacen con pan integral, aceite de oliva, tomate rallado, pimiento rojo, cebolla, ajo, berenjena, calabacín y sal. Se cortan las verduras en pequeños cubos y se saltean en la sartén. Luego se extiende sobre el pan tostado y ¡listo para comer!

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• Algunos platos más de la región son:

 

• Pisto murciano

 

• Ensalada murciana

 

• Olla Gitana

 

• Michirones

 

Celebraciones y festividades en las que se suelen consumir paparajotes

 

Navidad y Semana Santa

 

• Los paparajotes son un postre tradicional en la región de Murcia y se suelen consumir durante las fiestas navideñas y durante la Semana Santa.

 

• En Navidad, es común encontrarlos en las mesas de postres junto a otros dulces típicos de la época.

 

• Durante la Semana Santa, los paparajotes se pueden encontrar en las pastelerías de la zona y se consumen como una dulce y reconfortante merienda después de las procesiones.

 

 

San Isidro y Feria de Septiembre

 

• San Isidro es el santo patrón de la ciudad de Murcia y se celebra su fiesta el 15 de mayo.

 

• Durante esta festividad, los paparajotes son uno de los platos más demandados por los habitantes de la ciudad y los visitantes que vienen a disfrutar de las fiestas.

 

• La Feria de Septiembre, que también se celebra en honor a San Isidro, es otro evento importante en el que se suelen consumir los paparajotes.

 

Fiestas de Primavera

 

• Las fiestas de primavera, también conocidas como Fiestas de la Primavera de Murcia, son una de las festividades más importantes en la ciudad y se celebran durante el mes de abril.

 

• En estas fiestas, además de la música y los desfiles, se pueden encontrar numerosos puestos de comida y bebida.

 

• Los paparajotes suelen ser una de las opciones más populares entre los asistentes y es fácil encontrarlos en los distintos puestos de las fiestas.

 

Variantes de la receta tradicional de paparajotes

 

Paparajotes con Vino Dulce

Si quieres darle un toque diferente a los tradicionales paparajotes murcianos, puedes probar a elaborarlos con vino dulce. Para ello, simplemente sustituye la leche por vino dulce en la preparación de la masa. El sabor resultante será más intenso y dulce que el de la receta original.

Paparajotes de Limón Sin Hojas de Limonero

Si no tienes hojas de limonero a mano o simplemente prefieres no usarlas, no te preocupes, todavía puedes disfrutar de unos deliciosos paparajotes de limón. En lugar de envolver la masa en hojas de limonero, simplemente corta la masa en tiras largas y finas, cúbrelas con ralladura de limón y fríe como de costumbre. Además, esta variante de la receta resulta más sencilla y rápida de preparar.

Paparajotes con Ralladura de Limón

Si te gusta el sabor cítrico del limón, también puedes añadir ralladura de limón a la masa antes de envolverla en las hojas de limonero. Esto le dará un sabor aún más intenso a los paparajotes y los hará más refrescantes.

• Para obtener un sabor más cítrico, puedes añadir un poco de zumo de limón a la masa

 

• Prueba a rebozar los paparajotes con azúcar de limón en lugar de azúcar y canela para intensificar el sabor a limón.

 

Sugerencias de maridaje para los paparajotes

 

Recomendaciones de vinos dulces y mistela

Para disfrutar al máximo de los paparajotes, es importante tener en cuenta la elección del vino o licor con el que se van a acompañar. Los vinos dulces son una excelente opción, ya que su sabor y aroma contrastan perfectamente con el sabor crujiente y dulce de los paparajotes. Las opciones más recomendadas son los vinos dulces de uva monastrell o merlot, así como también la mistela, un licor dulce de la región de Murcia. Todos ellos son capaces de complementar la intensidad de los sabores y aromas de los paparajotes de manera ideal, creando una experiencia gastronómica excepcional.

Acompañarlo con café o té

Si prefieres una opción sin alcohol, el café o el té pueden ser sustitutos perfectos del vino. El café irá muy bien con los sabores intensos y dulces de los paparajotes, creando un contraste equilibrado y delicioso. Por otro lado, el té es una opción perfecta si quieres dar un toque especial a la experiencia culinaria. El té de hierbas o el té negro pueden ser opciones perfectas según tus gustos personales. Tienes la opción de acompañar los paparajotes con leche o crema en el café y con miel o limón en el té, logrando así un sabor aún más delicioso. En cualquier caso, ambas opciones son muy recomendables para disfrutar al máximo de los sabores de los paparajotes.