Tronco de Navidad: un dulce festivo típico de Canarias
Índice
Orígenes e historia
El Tronco de Navidad , conocido también como Bûche de Noël , tiene sus raíces en la repostería francesa del siglo XIX, cuando se popularizó como un homenaje a la antigua tradición de quemar un tronco de leña en la chimenea durante las fiestas navideñas. La versión canaria de este postre, aunque inspirada en el original, se caracteriza por un toque más local, utilizando chocolate, bizcocho esponjoso y rellenos suaves como la nata, el chocolate o incluso frutas tropicales.
En Canarias, el Tronco de Navidad es un símbolo de celebración y un postre imprescindible en las mesas festivas, donde se combina la estética festiva con el sabor irresistible del chocolate.
Ingredientes (para 6 personas)
Para el bizcocho:
- Huevos : 4 unidades
- Azúcar : 100 g
- Harina de trigo : 100 g
- Cacao en polvo (sin azúcar) : 2 cucharadas
- Esencia de vainilla : 1 cucharadita
- Sal : una pizza
Para el relleno:
- Nata líquida para montar : 250 ml (fría)
- Vaso de azúcar : 50 g
- Chocolate negro (opcional, rallado) : 30 g
Para la cobertura de chocolate:
- Chocolate negro de repostería : 200 g
- Nata liquida para montar : 200 ml
- Mantequilla : 25 gr
Para decorar:
- Vaso de azúcar : al gusto
- Frutas escarchadas : al gusto (opcional)
- Ramitas de acebo o elementos decorativos navideños (opcionales)
Valores nutricionales (por ración de 1 porción generosa)
- Calorías : 350 kcal
- Proteínas : 6 g
- Carbohidratos : 40 g
- Grasas : 18 g
- Azúcares : 28 g
- Fibra : 2 g
Preparación paso a paso
1. Prepara el bizcocho
- Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- En un bol, bate los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla durante 5-7 minutos , hasta que la mezcla esté espumosa y haya triplicado su tamaño.
- Tamiza la harina, el cacao en polvo y una pizca de sal. Incorpora suavemente a la mezcla de huevos con movimientos envolventes para no perder aire.
- Vierte la masa sobre la bandeja de horno y extiéndela uniformemente con una espátula.
- Hornea durante 10-12 minutos , hasta que el bizcocho esté cocido pero flexible.
2. Enrolla el bizcocho
- Saca el bizcocho del horno y, aún caliente, colócalo sobre un paño húmedo y limpio.
- Enrolla el bizcocho con el paño, comenzando desde el extremo más corto, y deja enfriar durante 20 minutos . Esto evitará que se rompa al rellenarlo.
3. Prepara el relleno
- Monta la nata líquida con el azúcar glas en un bol frío. Bate hasta que tenga picos firmes.
- Si lo deseas, añade chocolate rallado al relleno para un toque extra.
4. Rellena y forma el tronco
- Desenrolla el bizcocho con cuidado y extiende la nata montada uniformemente sobre la superficie.
- Vuelve a enrollar el bizcocho suavemente, retirando el paño a medida que avanzas.
- Coloque el rollo sobre una bandeja y refrigérelo mientras prepara la cobertura.
5. Prepara la cobertura de chocolate.
- Calienta la nata líquida en un cazo a fuego medio hasta que comience a hervir.
- Retira del fuego y añade el chocolate negro troceado y la mantequilla. Remueve hasta obtener una crema brillante y homogénea.
- Deja enfriar ligeramente la cobertura antes de usarla.
6. Cubre y decora el tronco
- Cubre el bizcocho enrollado con la crema de chocolate, utilizando una espátula para simular la textura de un tronco.
- Haz marcas con un tenedor para darle un aspecto más realista.
- Decora con azúcar glas espolvoreado por encima, frutas escarchadas o ramitas decorativas navideñas.
7. Sirve
- Refrigera el Tronco de Navidad durante al menos 1 hora antes de servir para que la cobertura se asiente.
- Corta en rodajas y disfruta de este clásico navideño canario.
Consejos adicionales
- Puedes agregar un toque de ron o licor al relleno para darle más carácter.
- Si prefieres un relleno diferente, prueba con crema pastelera o mermelada de frutas.
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