Los Michirones murcianos son un delicioso guiso de legumbres típico de la huerta murciana. Preparados con habas secas que se remojan durante al menos 12 horas, junto con otros ingredientes como laurel, hueso de jamón, chorizo fresco, tocino o panceta, y especias como pimentón dulce, pimentón picante, entre otros. Estas habas se cocinan a fuego lento durante varias horas para obtener una textura cremosa y un sabor intenso. Se suelen servir como tapa o ración para compartir, acompañados de pan y se recomienda maridarlos con vinos de la región. Además, existen opciones adicionales para darle un toque especial a la receta, como agregar un sofrito de chorizo, tocino y tomate para obtener una salsa más espesa y con sabor a tomate. Los Michirones murcianos son un plato tradicional que no puedes dejar de probar en la región de Murcia.

Ingredientes de los Michirones murcianos

 

Los Michirones murcianos se destacan por una combinación de sabores auténticos y deliciosos. A continuación, te presentamos los ingredientes principales para preparar esta receta tradicional de la huerta murciana:

 

Habas secas remojadas durante al menos 12 horas

Las habas secas son el ingrediente principal de los Michirones murcianos. Para obtener una textura perfecta, es necesario remojarlas en agua durante al menos 12 horas antes de utilizarlas en la receta. Este proceso de remojo permite que las habas se hidraten y se vuelvan más tiernas al cocinarlas.

 

Otros ingredientes:

• Laurel
• Hueso de jamón
• Chorizo fresco
• Tocino o panceta
• Sobrasada (opcional)
• Cabeza de ajos
• Cayena (opcional)
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• Pimienta negra molida
• Sal

Estos ingredientes adicionales aportan sabores y aromas característicos a los Michirones murcianos. El laurel, el hueso de jamón, el chorizo fresco y el tocino o panceta brindan una base de sabores ricos y ahumados. La sobrasada le da un toque único y un poco de picante puede añadirse mediante una cayena. El pimentón dulce y picante, junto con la pimienta negra molida y la sal, realzan aún más el sabor de este delicioso guiso de legumbres.

Receta de los Michirones murcianos

En esta sección te enseñaremos cómo preparar los Michirones murcianos, un delicioso guiso de habas secas tradicional de Murcia.

Preparación de las habas

El primer paso para hacer los Michirones murcianos es remojar las habas secas. Para ello, coloca las habas en un recipiente con agua y déjalas en remojo durante al menos 12 horas. Esto permitirá que las habas se ablanden y cocinen más fácilmente.

Cocinando las habas con los ingredientes principales

Una vez que las habas estén remojadas, escúrrelas y enjuágalas con agua fresca. Luego, colócalas en una olla grande junto con los ingredientes principales: laurel, un hueso de jamón, chorizo fresco, tocino o panceta, sobrasada (opcional), cabeza de ajos, cayena (opcional), pimentón dulce, pimentón picante, pimienta negra molida y sal.

Enciende el fuego a temperatura baja y cocina las habas lentamente durante dos o tres horas. El tiempo de cocción puede variar, pero la idea es que las habas estén tiernas y se deshagan ligeramente al pincharlas con un tenedor.

Recomendaciones para no romper las habas durante la cocción

Es importante tener cuidado al remover las habas durante la cocción para evitar que se rompan demasiado. Procura mover la olla suavemente de vez en cuando, sin hacer movimientos bruscos que puedan deshacer las habas por completo.

Una vez que las habas estén cocidas y el guiso haya adquirido todos los sabores de los ingredientes, retira la olla del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

Servir y acompañar los Michirones murcianos

Formas de servir los Michirones murcianos

Los Michirones murcianos son un plato versátil que se puede disfrutar de diferentes formas. Te recomendamos servirlos en cazuelitas de aperitivo, para que cada comensal tenga su ración individual. También puedes optar por presentarlos como un entrante en platos más grandes para compartir entre amigos o familiares. Otra opción es degustarlos como parte del tapeo, ofreciéndolos como una deliciosa tapa en los bares.

Acompañamientos sugeridos: perdices de la huerta, zarangollo, pisto o ensalada murciana, pan de hogaza

Para realzar aún más el sabor de los Michirones murcianos, te sugerimos acompañarlos con otros platos típicos de la región. Una excelente opción es agregar unas perdices de la huerta, que complementarán el guiso con su carne jugosa y sabrosa. También puedes servirlos junto con zarangollo, una deliciosa tortilla de calabacín, cebolla y huevo, que aportará frescura y textura al plato.

Otra alternativa es combinar los Michirones con un poco de pisto, una preparación de verduras como calabacín, berenjena, pimiento y tomate, que le dará un toque de color y sabor. Si prefieres una opción más ligera, puedes acompañarlos con ensalada murciana, elaborada con tomate, cebolla, aceitunas y atún, aliñada con aceite de oliva y vinagre.

Por supuesto, no puede faltar un buen pan de hogaza para mojar en el caldo de los Michirones. Este pan rústico, con su corteza crujiente y su miga esponjosa, será el complemento perfecto para disfrutar al máximo de este plato tradicional murciano.

Ahora que conoces distintas formas de servir y acompañar los Michirones murcianos, podrás disfrutar de una experiencia culinaria completa, llena de sabores auténticos y tradicionales de la región de Murcia.

Receta auténtica de los Michirones murcianos

4. Disponibilidad de los Michirones murcianos

Habas secas: donde encontrarlas y su disponibilidad durante todo el año

Las habas secas, ingrediente principal de los Michirones murcianos, se pueden encontrar en la zona de congelados de los supermercados. Gracias a su proceso de secado, pueden degustarse durante todo el año, sin importar la estación. Esto hace que sea posible disfrutar de este delicioso plato tradicional murciano en cualquier momento.

Maridaje recomendado: vinos de Jumilla, Yecla o Bullas

Para acompañar los Michirones murcianos, se recomienda degustarlos con un buen vino de la región. Al tratarse de un plato con sabores intensos y robustos, los vinos tintos de Jumilla, Yecla y Bullas son elecciones perfectas. Estos vinos, característicos de la región de Murcia, aportarán notas frutales y estructura para realzar los sabores de este guiso de legumbres tradicional.

Opciones adicionales en la receta de Michirones murcianos

Si quieres darle un toque aún más especial a tu receta de Michirones murcianos, aquí te presentamos dos opciones adicionales que puedes considerar:

Salsa más espesa con sabor a tomate: añadiendo sofrito de chorizo, tocino y tomate frito de Pepejo el Labrador

Si prefieres una salsa más espesa y con un delicioso sabor a tomate, puedes incorporar un sofrito de chorizo, tocino y tomate frito de la marca Pepejo el Labrador. Este sofrito añadirá un toque de dulzor y textura a la receta de los Michirones murcianos, complementando perfectamente los sabores de la legumbre y las especias.

Recetas relacionadas con habas y platos típicos de la región de Murcia

Las habas son un ingrediente muy versátil en la gastronomía murciana, y existen diversas recetas tradicionales en las que se utilizan. Algunas opciones que puedes explorar son:

• Revuelto de habas: Prepara un delicioso revuelto de habas con ajos tiernos, cebolla, huevo y un toque de pimentón. Es una opción rápida y sabrosa para disfrutar de las habas de una forma diferente.
• Arroz con habas: Aprovecha este ingrediente en un exquisito arroz, cocinándolo junto con otras verduras de temporada y caldo de pescado. Obtendrás un plato sustancioso y lleno de sabor.
• Caldero murciano: Esta es una receta típica de la zona costera de Murcia, en la que se combinan las habas con pescado de roca, especialmente el mújol. El resultado es un plato contundente y lleno de matices.

Explora la rica gastronomía murciana y disfruta de todas las posibilidades que ofrecen las habas en diferentes preparaciones y platos típicos de la región.