Deliciosa receta de Leche frita de Cantabria, ¡una tradición auténtica!

La receta tradicional y auténtica de la Leche frita de Cantabria es una delicia. Con ingredientes como leche, harina (Maizena), yemas de huevo y azúcar moreno, se prepara una crema espesa que se enfría, se corta en cuadrados y se fríe en aceite caliente. Se acompaña con una mezcla de azúcar y canela. También se mencionan variantes sin huevo para celíacos y alérgicos al gluten, y otras versiones como la de Dani García con galletas. Además, se detallan consejos para la preparación y se brinda información nutricional. Esta receta forma parte de categorías relacionadas como intolerancias alimentarias y meriendas caseras.

Ingredientes de la receta tradicional y auténtica de la Leche frita de Cantabria

La Leche frita de Cantabria se cocina con una combinación de sabores y ingredientes que le dan su tradicional y auténtico sabor. A continuación, se detallan los ingredientes necesarios para esta deliciosa receta:

Leche

La base de la Leche frita es la leche, que se utiliza como ingrediente principal para crear la crema espesa y suave que caracteriza a este postre.

Harina (como Maizena)

La harina, preferiblemente Maizena, se utiliza para espesar la mezcla y darle la consistencia necesaria para luego cortarla en cuadrados y freírla.

Yemas de huevo

Las yemas de huevo se añaden a la crema para aportar su textura cremosa y un rico sabor a la receta tradicional de la Leche frita de Cantabria.

Azúcar moreno

El azúcar moreno se utiliza para endulzar la preparación y aportar un ligero toque caramelizado a la superficie de los cuadrados de Leche frita.

Palo de canela

El palo de canela se agrega durante la cocción de la leche para infusionarla con su aroma y sabor característico, dando un toque especial a esta receta.

Piel de limón

La piel de limón se añade junto con la canela para aportar un toque cítrico y refrescante a la Leche frita de Cantabria.

Huevos

Además de las yemas, los huevos enteros se utilizan para bañar los cuadrados de Leche frita en harina y huevo batido antes de freírlos, aportándoles una capa crujiente y dorada.

Aceite de oliva

El aceite de oliva se utiliza para freír los cuadrados de Leche frita, asegurando una cocción uniforme y un sabor delicioso.

Mantequilla

La mantequilla se añade a la crema para aportar suavidad y cremosidad a la Leche frita de Cantabria, realzando aún más su sabor.

Cáscara de naranja

La cáscara de naranja se utiliza para infusionar la leche con su aroma cítrico y darle un toque fresco y fragante a la receta.

Vainilla

La vainilla se utiliza para aromatizar la crema de la Leche frita, aportando un sabor dulce y sabroso a esta tradicional receta.

Azúcar para cubrir

Por último, se espolvorea azúcar sobre los cuadrados de Leche frita una vez fritos y listos para servir, aportando un toque de dulzura adicional.

Preparación de la Leche frita de Cantabria

La preparación de la deliciosa Leche frita de Cantabria consta de diversos pasos que aseguran su sabor auténtico y tradicional. A continuación, te detallamos cada uno de ellos:

Calentar la leche con canela y piel de limón

En primer lugar, debes calentar la leche en una cazuela junto con una ramita de canela y la piel de limón. Esto permitirá que los sabores se infusionen y le den un toque especial a la receta. Deja hervir la mezcla a fuego medio durante unos minutos para que los aromas se integren adecuadamente.

Mezclar la harina con leche fría y añadirla a la leche caliente

En otro recipiente aparte, mezcla la harina (preferiblemente Maizena) con un poco de leche fría. Una vez que la leche esté caliente, agrega esta mezcla al resto de la leche en la cazuela. Remueve constantemente para evitar la formación de grumos y asegurarte de que todos los ingredientes se integren de manera homogénea.

Batir las yemas con el azúcar y agregar la crema caliente

En un bol aparte, bate las yemas de huevo junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y suave. Luego, añade la crema caliente de leche poco a poco, sin dejar de batir, para temperar las yemas y evitar que se cuajen. Este paso aportará una textura suave y sedosa a la Leche frita.

Cocinar hasta que espese, verter en un molde y enfriar

Vuelve a verter la mezcla en la cazuela y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que la preparación espese y adquiera una consistencia similar a la de una crema pastelera. Luego, vierte la mezcla en un molde rectangular y déjala enfriar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora. Una vez fría, refrigera durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche, para que adquiera mayor consistencia.

Cortar en cuadrados, pasar por harina y huevo batido

Una vez que la Leche frita esté bien fría y firme, sácala del molde y córtala en cuadrados del tamaño deseado. Luego, pasa cada cuadrado por harina y luego por huevo batido, asegurándote de que estén bien cubiertos por ambos lados. Este paso le dará esa deliciosa capa crujiente a la Leche frita.

Freír en aceite caliente y espolvorear con azúcar y canela

Por último, calienta abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, fríe los cuadrados de Leche frita hasta que se doren por ambos lados. Retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Finalmente, espolvorea generosamente con azúcar y canela antes de servir. ¡Y ya estarán listos para disfrutar!

Variaciones y adaptaciones de la Leche frita

La Leche frita de Cantabria es una receta tradicional y auténtica que ha sido adaptada para satisfacer diferentes necesidades y preferencias. A continuación, se presentan algunas variaciones en esta deliciosa preparación:

Leche frita sin huevo apta para celíacos y alérgicos al gluten

Para aquellos que tienen intolerancia al huevo o al gluten, existe una versión de la Leche frita que se puede disfrutar sin preocupaciones. En lugar de usar huevos en la preparación, se utiliza Maizena como espesante. Esta variante es ideal para celíacos y alérgicos al gluten, ya que no contiene ingredientes que les sean perjudiciales.

Otras versiones de la Leche frita, como la de Dani García con galletas

Además de la receta tradicional, existen otras versiones de la Leche frita que han sido creadas por reconocidos chefs. Una de ellas es la versión de Dani García, en la que se utiliza galletas en lugar de harina para la masa. Esta variante le aporta un sabor y textura diferentes, convirtiendo la Leche frita en una verdadera sorpresa culinaria.

Estas adaptaciones demuestran la versatilidad de la Leche frita y cómo puede ser personalizada según los gustos y necesidades de cada persona.

Categorías relacionadas con la receta de la Leche frita de Cantabria

A continuación, se presentan algunas categorías relacionadas con la deliciosa receta de la Leche frita de Cantabria, que pueden ser de interés para aquellos que deseen explorar más sobre esta delicia tradicional:

Intolerancias alimentarias

Para aquellos que tienen intolerancias alimentarias, es importante tener en cuenta las variantes de la Leche frita que se adaptan a estas necesidades. Por ejemplo, se puede preparar sin huevo y solo con maicena, lo que la hace apta para celíacos y alérgicos al gluten.

Vuelta a la rutina y rutina alimentaria

Con el fin de retomar la rutina diaria, la receta de la Leche frita de Cantabria puede ser una opción perfecta para incluir en la alimentación diaria. Su preparación sencilla y delicioso sabor la convierten en una merienda o postre ideal para disfrutar en cualquier momento.

Meriendas caseras para la vuelta al cole

Con el comienzo del nuevo curso escolar, las meriendas caseras adquieren gran importancia. La Leche frita de Cantabria puede ser una excelente opción para preparar meriendas caseras deliciosas y llenas de energía para los más pequeños. Sus ingredientes tradicionales y su sabor auténtico seguramente conquistarán los paladares de los niños.

Cocinar fácil y rápido cuando eres estudiante

Para aquellos que son estudiantes y buscan recetas fáciles y rápidas de preparar, la Leche frita de Cantabria puede ser una excelente opción. Sus ingredientes simples y su proceso de preparación no requieren de mucho tiempo ni experiencia culinaria, permitiendo disfrutar de un dulce tradicional sin complicaciones.

Recetas para el verano

En el caluroso verano, siempre es agradable disfrutar de un postre refrescante. La Leche frita de Cantabria, servida fría, puede ser una opción perfecta para satisfacer los antojos dulces en los días calurosos. Su textura cremosa y su dulzura equilibrada la convierten en una opción irresistible para aquellos que desean disfrutar de un postre veraniego.

Información nutricional de la Leche frita de Cantabria

La Leche frita de Cantabria es una deliciosa receta tradicional que se disfruta en la región. A continuación, te proporcionamos información nutricional para que conozcas el valor de este postre.

• Leche: La leche es una gran fuente de calcio, contribuyendo así al mantenimiento de unos huesos y dientes saludables. Además, aporta proteínas de alta calidad, necesarias para el crecimiento y reparación de los tejidos.
• Harina: El uso de harina, como Maizena, en la preparación de la Leche frita de Cantabria aporta carbohidratos, los cuales nos proporcionan energía para realizar nuestras actividades diarias.
• Yemas de huevo: Las yemas de huevo contienen vitaminas liposolubles, como la vitamina A y vitamina D, además de minerales como el hierro y zinc.
• Azúcar moreno y azúcar para cubrir: El azúcar aporta dulzor y sabor a la receta. Sin embargo, se recomienda un consumo moderado debido a su contenido calórico.
• Palo de canela: La canela no solo brinda un delicioso aroma y sabor, sino que también posee propiedades antioxidantes.
• Piel de limón y cáscara de naranja: Ambas aportan sabor y aroma cítrico a la Leche frita de Cantabria.
• Aceite de oliva y mantequilla: Estos ingredientes se utilizan en la fritura de la Leche frita, aportando grasas que contribuyen a la textura y sabor del plato.
• Vainilla: La vainilla es un delicioso ingrediente que aporta un dulce aroma y sabor a la receta.

Es importante tener en cuenta que el valor nutricional puede variar dependiendo de las cantidades utilizadas y de posibles adaptaciones o variaciones de la receta. Recuerda disfrutar la Leche frita de Cantabria con moderación como parte de una alimentación equilibrada.

Consejos adicionales para preparar la Leche frita

Cambiar de olla durante la preparación

Un consejo importante al preparar la Leche frita de Cantabria es cambiar de olla durante el proceso. Una vez que hemos calentado la leche con canela y piel de limón, es recomendable transferirla a una olla limpia antes de agregar la mezcla de harina. Este cambio de recipiente nos asegurará una cocción uniforme y un resultado más satisfactorio.

Estar atentos al momento de hervir la leche

Es fundamental mantenerse atentos al momento en que la leche comienza a hervir. Una vez que la leche está caliente, con la canela y piel de limón incorporadas, debemos prestar atención para evitar que hierva en exceso y se desborde de la cazuela. Controlar el fuego y reducir la temperatura a tiempo nos garantizará un mejor resultado en la preparación.

Congelar la Leche frita sin pasar por harina ni huevo

Si deseas preparar la Leche frita de Cantabria con anticipación, te recomendamos congelarla antes de pasar los cuadrados por harina y huevo batido. Esto permitirá que conserven su textura y sabor al momento de freírlos. Simplemente, coloca los cuadrados en un recipiente hermético y guárdalos en el congelador. Cuando estés listo para consumirla, solo tendrás que freírla directamente y luego espolvorear con azúcar y canela.

Receta tradicional y auténtica de la Leche frita de Cantabria

Para obtener una Leche frita auténtica y tradicional de Cantabria, es crucial seguir la receta paso a paso. Desde la mezcla de harina con leche fría hasta el batido de las yemas con el azúcar, cada etapa tiene su importancia. Sigue las instrucciones y disfrutarás de un postre delicioso, crujiente por fuera y suave por dentro.