Prepara una auténtica y deliciosa empanada gallega con esta receta tradicional

La empanada gallega tradicional es un plato exquisito y auténtico. En este artículo, aprenderás cómo prepararla desde cero, incluyendo la elaboración de la masa, el sofrito de atún y pimientos, y el proceso de rellenar y cerrar la empanada. Además, descubrirás los ingredientes necesarios, la importancia de la calidad de los mismos, y algunos consejos para obtener una empanada perfecta. También exploraremos otras variedades de empanada gallega y su comparación con las versiones industriales. ¡Comencemos a disfrutar de esta delicia culinaria!

Cómo hacer empanada gallega

Preparación de la masa de empanada

La base de una auténtica empanada gallega es su deliciosa masa. Para prepararla, necesitaremos un recipiente amplio donde levar la masa. Comenzaremos mezclando harina de trigo, manteca de cerdo fundida, sal y agua tibia. Amasaremos hasta obtener una masa suave y elástica. Luego, dejaremos reposar la masa durante unos minutos para que repose y coja consistencia.

El sofrito de atún y pimientos

En una sartén, con un poco de aceite de oliva, freiremos el atún previamente desmigado y los pimientos cortados en tiras. Añadiremos un poco de sal y pimienta al gusto para realzar los sabores. Cocinaremos a fuego medio hasta que el atún esté tierno y los pimientos estén caramelizados.

Rellenar la empanada y cerrarla

Dividiremos la masa en dos partes, una para la base y otra para la tapa. En una superficie enharinada, estiraremos la masa de la base con un rodillo. Colocaremos el sofrito de atún y pimientos sobre la masa extendida, asegurándonos de dejar un borde sin relleno. Luego, cubriremos con la masa de la tapa y sellaremos los bordes presionándolos con un tenedor.

Para evitar que la empanada se abra durante la cocción, haremos unos pequeños cortes en la parte superior de la masa. Esto permitirá la salida del vapor y evitará que se forme aire en el interior.

Finalmente, colocaremos la empanada en una bandeja previamente forrada con papel de horno y la hornearemos a una temperatura adecuada hasta que esté dorada y crujiente.

Ingredientes necesarios para una auténtica empanada gallega

La empanada gallega tradicional se destaca por la calidad de sus ingredientes, que son esenciales para obtener un resultado auténtico y delicioso. A continuación, se detallan los elementos principales necesarios para preparar esta sabrosa receta:

Calidad de los ingredientes

Para una empanada gallega auténtica, la elección de ingredientes de calidad es fundamental. Asegúrate de adquirir productos frescos y de origen confiable, especialmente en lo que respecta a la masa, el atún, los pimientos y el aceite de oliva.

Atún y pimientos como relleno tradicional

El relleno clásico de la empanada gallega consiste en una combinación de atún y pimientos. Utiliza filetes de atún en aceite de oliva, que le aportarán un sabor intenso y jugoso a la empanada. Los pimientos, preferiblemente de la variedad roja, se deben asar y pelar antes de ser incorporados al relleno.

Opciones de ingredientes alternativos

Aunque la receta tradicional de la empanada gallega lleva atún y pimientos, existen otras opciones de relleno que puedes explorar. Algunas alternativas populares incluyen el pollo con verduras, el bacalao con pasas y piñones, o incluso una versión vegetariana con espinacas y queso. La elección del relleno dependerá de tus preferencias personales.

Utensilios y proceso de preparación

Utensilios necesarios

Para preparar esta deliciosa empanada gallega, necesitarás contar con los siguientes utensilios:

• Recipiente amplio para levar la masa
• Sartén para hacer el sofrito
• Papel de horno
• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Robot de cocina o amasadora (opcional)

Estos utensilios te serán de gran ayuda a la hora de preparar cada etapa de esta receta tradicional.

Paso a paso para preparar la masa

La masa de la empanada es una parte fundamental de su sabor y textura. A continuación, te explicamos cómo prepararla:

1. En un recipiente amplio, mezcla la harina de trigo, el agua, el aceite de oliva y la sal. Puedes optar por utilizar un robot de cocina o amasadora para agilizar el proceso.
2. Amasa la mezcla hasta obtener una masa homogénea y elástica. Si lo haces a mano, amasa durante unos 10-15 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica al tacto.
3. Forma una bola con la masa y cubre el recipiente con un paño húmedo. Deja reposar durante al menos 30 minutos para que la masa repose y se relaje.

Elaboración del sofrito y montaje de la empanada

El sofrito de atún y pimientos es el relleno tradicional de la empanada gallega. Sigue estos pasos para prepararlo y montar la empanada:

1. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade los pimientos cortados en juliana. Sofríelos a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
2. Añade el atún previamente escurrido y desmigado. Cocina durante unos minutos hasta que esté bien integrado con los pimientos.
3. Retira del fuego y deja enfriar.
4. Prepara el papel de horno en una bandeja.
5. Divide la masa en dos partes: una para la base y otra para la tapa de la empanada.
6. Extiende la masa de la base con ayuda de un rodillo hasta obtener un círculo o rectángulo del tamaño deseado.
7. Coloca la masa de la base sobre el papel de horno en la bandeja y añade el relleno de atún y pimientos de manera uniforme.
8. Extiende la masa de la tapa y colócala encima del relleno.
9. Sella los bordes de la empanada presionando con los dedos o ayudándote de un tenedor.
10. Haz algunos cortes en la parte superior de la empanada para permitir la salida del vapor durante la cocción.
11. Finalmente, lleva la empanada al horno precalentado a una temperatura adecuada y cocina hasta que esté dorada y crujiente.

¡Y ya está! Ahora puedes disfrutar de una auténtica y deliciosa empanada gallega preparada por ti mismo/a.

Consejos y trucos para lograr una buena empanada gallega

La importancia del aceite de oliva

El aceite de oliva es un elemento fundamental para obtener una auténtica empanada gallega sabrosa y jugosa. Se recomienda utilizar aceite de oliva virgen extra de calidad, preferiblemente de origen gallego. Este ingrediente aporta un sabor característico y potencia el aroma de los demás ingredientes. Al agregar el aceite a la masa, asegúrate de mezclarlo bien para que se distribuya de manera uniforme.

Punto de cocción y temperatura del horno

El punto de cocción es crucial para lograr una empanada perfectamente horneada. Se recomienda precalentar el horno a una temperatura de 180-200 grados Celsius. La empanada debe cocinarse hasta que adquiera un color dorado y crujiente en la superficie. Es importante vigilar la cocción para evitar que se queme. Si la empanada se dora demasiado rápido, puedes cubrirla con papel de aluminio para evitar un exceso de dorado.

Recalentar y conservar la empanada

Si tienes sobrantes de empanada y deseas recalentarla, es importante hacerlo con cuidado para mantener su sabor y textura. Se recomienda utilizar el horno en lugar del microondas, ya que este último puede hacer que la empanada se vuelva blanda. Para recalentarla, colócala en el horno precalentado a temperatura baja (alrededor de 150 grados Celsius) durante unos 10-15 minutos. Esto ayudará a que se caliente de manera uniforme sin perder su crujiente exterior. Para conservar la empanada sobrante, es fundamental envolverla bien para evitar que se seque. Puedes utilizar papel de aluminio o papel film y asegurarte de que quede herméticamente cerrada. Almacenar la empanada en el refrigerador prolongará su vida útil, pero es recomendable consumirla en un plazo de 2-3 días para disfrutar de su frescura y sabor óptimos.

• Utiliza aceite de oliva virgen extra de calidad para potenciar el sabor de la empanada.
• Prepara la masa y el relleno con antelación para que los sabores se integren mejor.
• Vigila el punto de cocción de la empanada para evitar que se queme o quede cruda en el interior.
• Recalienta la empanada en el horno para conservar su textura crujiente.
• Envuelve correctamente los sobrantes de empanada para conservar su frescura en el refrigerador.

Variedades de empanada gallega

Empanada de carne y otros rellenos populares

La empanada gallega no se limita solo al relleno tradicional de atún y pimientos, también existen otras variantes muy populares. Una de ellas es la empanada de carne, que suele llevar un delicioso relleno de carne de ternera o de cerdo acompañado de cebolla, pimientos y especias que aportan un sabor único. Otra opción es la empanada de mariscos, en la que se utiliza una combinación de variedades marinas como mejillones, pulpo y vieiras para crear un relleno sabroso y jugoso. Además, no podemos olvidar la empanada de verduras, ideal para los amantes de los sabores vegetales, con rellenos que pueden incluir calabacín, berenjena, champiñones y espinacas.

Empanada gallega casera versus empanada industrial

Aunque la empanada casera siempre tiene ese toque especial, es importante mencionar que también existe la opción de adquirir empanadas gallegas en establecimientos industriales. Estas versiones comerciales suelen ser más prácticas y rápidas de obtener, pero a menudo pueden perder ese sabor auténtico y la calidad de los ingredientes que caracterizan a la empanada casera tradicional. La empanada gallega casera ofrece la ventaja de personalizar el relleno y ajustarlo a los gustos individuales, además de garantizar la frescura y la utilización de ingredientes de calidad.

Innovaciones y adaptaciones de la receta tradicional

La empanada gallega tradicional ha evolucionado con el tiempo, dando paso a diversas adaptaciones e innovaciones. Hay quienes experimentan con nuevos rellenos, combinando ingredientes como pulpo, grelos, setas y queso, creando así nuevas versiones que se adaptan a diferentes paladares. Además, se han desarrollado empanadas dulces, rellenas de crema pastelera, compotas de frutas, cabello de ángel o incluso chocolate. Estas variantes dulces se han convertido en una opción deliciosa para aquellos que disfrutan de un postre diferente y original.

• Empanada de carne
• Empanada de mariscos
• Empanada de verduras
• Empanada gallega casera versus empanada industrial
• Innovaciones y adaptaciones de la receta tradicional