Receta auténtica y tradicional de los Carbayones de Asturias: Delicioso postre almendrado con hojaldre
Los Carbayones de Asturias son un delicioso postre almendrado con una base de hojaldre. Esta receta auténtica y tradicional fue inventada por la pastelería Camilo de Blas en 1924. Para hacerlos, se necesitan ingredientes como masa de hojaldre, almendras molidas, mantequilla, huevos, harina, azúcar, vino dulce, licor de manzana y licor de limón. En primer lugar, se montan las yemas con el azúcar y el vino dulce, y luego las claras a punto de nieve con azúcar. Después, se mezclan ambas preparaciones y se añaden las almendras molidas, la harina y la mantequilla derretida. Los moldes se forran con la masa de hojaldre, se rellenan con la mezcla y se hornean. Por último, se prepara un glaseado con azúcar, zumo de limón y agua para cubrir los Carbayones una vez que estén fríos. ¡Un dulce tradicional y delicioso para disfrutar!
- Ingredientes
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Cómo hacer Carbayones
- Montar las yemas con azúcar y vino dulce
- Montar las claras a punto de nieve con azúcar
- Mezclar las claras montadas con la mezcla de yemas y azúcar
- Añadir las almendras molidas, la harina y la mantequilla derretida
- Forrar los moldes con la masa de hojaldre y rellenar con la mezcla
- Hornear los moldes a 180ºC durante 30 minutos
- Preparar el glaseado con azúcar, zumo de limón y agua
- Cubrir los Carbayones con el glaseado una vez fríos
Ingredientes
A continuación, se detallan los ingredientes necesarios para preparar los deliciosos Carbayones de Asturias:
Masa de hojaldre
La masa de hojaldre es la base perfecta para los Carbayones, aportando su textura crujiente y ligera.
Almendras molidas
Las almendras molidas son el ingrediente principal que le brinda el sabor característico a este postre asturiano.
Mantequilla
La mantequilla derretida aporta riqueza y suavidad a la masa, complementando el sabor de las almendras molidas.
Huevos
Los huevos se utilizan para montar las yemas con azúcar y vino dulce, aportando la consistencia adecuada a la mezcla.
Harina
La harina se incorpora a la mezcla junto con las almendras molidas y aporta la estructura necesaria para obtener una textura perfecta.
Azúcar
El azúcar se utiliza tanto para montar las yemas como las claras, aportando dulzura al postre y complementando el sabor de las almendras.
Vino dulce
El vino dulce se mezcla con las yemas y el azúcar, aportando un toque aromático y delicioso.
Licor de manzana
El licor de manzana se utiliza para realzar el sabor de los Carbayones, añadiendo un matiz frutal y aromático.
Licor de limón
El licor de limón aporta un toque cítrico y refrescante a la receta, complementando los demás sabores.
Cómo hacer Carbayones
Para preparar los deliciosos Carbayones de Asturias, sigue estos pasos:
Montar las yemas con azúcar y vino dulce
En un recipiente, mezcla las yemas con el azúcar y el vino dulce. Bate hasta obtener una mezcla homogénea y reservamos.
Montar las claras a punto de nieve con azúcar
En otro recipiente limpio y seco, monta las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco el azúcar. Bate hasta que las claras estén firmes y formen picos suaves.
Mezclar las claras montadas con la mezcla de yemas y azúcar
Combina cuidadosamente las claras montadas con la mezcla de yemas y azúcar. Mezcla con movimientos envolventes para que la masa mantenga su esponjosidad.
Añadir las almendras molidas, la harina y la mantequilla derretida
Incorpora las almendras molidas, la harina y la mantequilla derretida a la mezcla. Mezcla nuevamente con suavidad hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Forrar los moldes con la masa de hojaldre y rellenar con la mezcla
Forra los moldes con la masa de hojaldre, asegurándote de cubrirlos por completo. Luego, rellénalos con la mezcla almendrada, cuidando de no sobrepasar el borde de los moldes.
Hornear los moldes a 180ºC durante 30 minutos
Coloca los moldes en el horno precalentado a 180ºC y hornea durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que los Carbayones estén dorados y cocidos por dentro.
Preparar el glaseado con azúcar, zumo de limón y agua
En un cazo, calienta el azúcar, el zumo de limón y el agua para preparar el glaseado. Llévalo a hervir hasta obtener un almíbar brillante.
Cubrir los Carbayones con el glaseado una vez fríos
Una vez que los Carbayones estén fríos, desmóldalos y cubre su superficie con el glaseado preparado. Asegúrate de distribuirlo de manera uniforme para darles un acabado brillante.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de los deliciosos Carbayones de Asturias, un postre tradicional cargado de sabor y textura.
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